莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西的一道特色雜糧小吃 ， 做出的形勢貓耳朵 ， 挨個站立并排在籠內(nèi)酷似蜂窩 。非常的好吃吸引人們的食欲 ， 制作還很簡單 ， 蒸熟時即香味撲鼻 ， 是一道可口美味的小吃哦!
莜面栲栳栳的做法：
1、準備莜面 。
2、莜麥面放入容器中 ， 在上面直接倒入開水 ， 用筷子或搟面杖攪成絮狀 。
3、晾至不燙手時用手揉搓成均勻的莜麥面團 。
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4、將莜麥面團搓條 。
5、分割成劑子 ， 每個劑子用手分別搓圓 。
6、取一個劑子放到不銹鋼板上 ， 用手的大魚際按住向前推抹 ， 成為舌狀的薄面片 。
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7、取下面片搭在食指上 。
8、使面片纏繞在食指上 ， 卷成中間空的小卷 。
9、豎在蒸籠里 ， 依次擺放 ， 入蒸鍋 ， 水開后蒸10分鐘即可 。
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10、將五花肉的肥瘦肉分開 ， 分別切成薄片 。炒鍋中加油 ， 將肥肉放入燒熱的油鍋 ， 不斷攪拌翻炒 。反復翻炒至肥肉出油 。
11、鍋中加開水沒過肉 ， 加入醬油、生姜、八角、桂皮、香葉、料酒燉40分鐘 。
12、再微燉一會兒出鍋前放鹽即可 。
【莜面栲栳栳】
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13、西紅柿切丁 。
14、雞蛋打到碗里攪散 。
15、先炒雞蛋將雞蛋盛出 ， 在放西紅柿炒成鹵 。
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16、制作蘸汁：將大蒜搗碎 ， 放碗里 。
17、蒜上面放上辣椒面、鹽 ， 鍋中熱油 ， 8成熱時潑在辣椒面上 。
18、在潑好辣椒面的碗里加醋、味精攪拌即可 。
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成品圖：
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莜面栲栳栳小提示：
1、莜面比較不宜消化 ， 一次不要吃得太多 。
2、莜面栲栳栳是湯面蒸制時間不宜過長 。
3、用羊肉臊子湯更美味 。
4、吃食可以分別配三種汁子 。
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