自制面筋為什么粘粘的
因為水分加入過多導致的，在制作面筋的時候一定要保持水分不要太多，如果太多會導致面筋發(fā)粘的 。面筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋 。
【自制面筋為什么粘粘的】面粉是一種由小麥磨成的粉狀物 。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。
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