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燉排骨放什么

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【燉排骨放什么】1、燉排骨湯可分類(lèi)，是清湯型，一類(lèi)是濃湯型 。清湯型的放的調(diào)料要少，慢燉，主要調(diào)蔥姜蒜，花椒，香葉，喜歡菌類(lèi)的可以放入茶樹(shù)菇，或是西洋參也可，千萬(wàn)不要放醬油，會(huì)影響湯色 。香辛類(lèi)的調(diào)料也不要放，要保持湯的原汁原味是最主要的，一般這樣燉出的湯清淡可口，但排骨就沒(méi)了什么味道，以喝湯為主 。
2、濃湯型的不用太小的火，中火就可以，除了前面的調(diào)料還可以加入香辛料，如大料、桂皮、肉蔻、加醬油，或黃醬，喜歡辣的可以加郫縣辣醬，或紅辣椒，燉到肉爛就好，排骨和湯都很好吃，湯可以燉菜或煮面 。

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