用醋豆腐怎么做
1、黃豆洗干凈后 ， 浸泡8個小時 ， 可以看到黃豆已經(jīng)被浸泡得有兩倍大了 。
2、黃豆泡發(fā) ， 浸泡完成后 ， 將黃豆撈出來 ， 放入破壁機里打成豆?jié){ 。
3、用一塊大紗布過濾豆?jié){ ， 反復(fù)過來四次 ， 出來的豆?jié){就足夠細(xì)膩了 。
【用醋豆腐怎么做】4、過濾豆?jié){：將豆?jié){倒進(jìn)鍋中 ， 中火煮開 。煮開后用勺子撇去泡沫 ， 再煮2分鐘后關(guān)火 ， 倒進(jìn)500g的水 ， 降低豆?jié){的溫度 。如果家里有測溫計的 ， 可以測試一下豆?jié){的溫度 ， 大概降到80度左右即可 。
5、燒開豆?jié){：準(zhǔn)備30g的醋加5g的鹽 ， 再加上100g的水 ， 攪拌成醋鹽水 。
6、一邊攪動一邊下醋鹽水 。
7、用勺子將醋鹽水一邊打圈一邊混合進(jìn)豆?jié){中 ， 稍微幾分鐘后 ， 豆?jié){開始凝固成豆花 。
8、舀出多余的豆腐水 ， 將凝固的豆花裝入模具中 。
9、舀出多余的豆腐水 。
10、包上紗布 ， 蓋上重物 ， 壓出豆腐里的水分 。
11、脫模后就可以切豆腐了 。
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