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開口笑叉燒包的面皮怎么和 開口笑叉燒包的面皮制作

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開口笑叉燒包的面皮怎么和 開口笑叉燒包的面皮制作

文章插圖
1、開口笑包皮制作需要3天
2、第1天：發(fā)酵面團(tuán)A：所有材料混合、濕布蓋好，發(fā)酵1天 。面粉50g + 1/4小匙鹽、即溶干酵母 1小匙、糖 1小匙、水 500ml 。
3、第2天：發(fā)酵面團(tuán)B：所有材料混合、濕布蓋好，發(fā)酵1天 。發(fā)酵面團(tuán)A 100g、面粉 300g、水 150ml、
4、第3天：材料A:發(fā)酵面團(tuán)B 450g、幼糖 150g、臭粉 1小匙、堿水 1/2小匙、雙倍發(fā)粉1大匙、水 3大匙 。
5、材料B:面粉 300g + 鹽1/2小匙、白油3大匙 。
6、開口笑叉燒包的面皮做法：
7、發(fā)酵面團(tuán)B和幼糖揉至糖融化 。
8、加入其余材料A混勻，慢慢加入材料B搓揉成光滑、有彈性的面團(tuán)，然后用濕布蓋上 。
【開口笑叉燒包的面皮怎么和 開口笑叉燒包的面皮制作】9、休面15分鐘才整形 。

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