怎么樣炒豬肉嫩而不老 炒豬肉嫩而不老的技巧
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1、首先 ， 就是腌制豬肉的時(shí)候 ， 一定不能添加食鹽 。很多人在炒豬肉之前 ， 都會(huì)習(xí)慣性的對(duì)豬肉進(jìn)行腌制 ， 而這時(shí)候 ， 就會(huì)有不少人在腌制豬肉的過程中 ， 倒入食鹽進(jìn)去 。其實(shí) ， 在腌制豬肉的的過程中 ， 千萬不要放鹽進(jìn)去 ， 因?yàn)?nbsp;， 食鹽會(huì)帶走豬肉中的大部分水分 ， 從而炒出的豬肉 ， 就會(huì)變老 。當(dāng)然 ， 有的人會(huì)覺得這樣豬肉不入味 ， 那么可以放一點(diǎn)點(diǎn)的食鹽進(jìn)去 。
【怎么樣炒豬肉嫩而不老 炒豬肉嫩而不老的技巧】2、在腌制豬肉的過程中 ， 通常會(huì)加入生抽、料酒等配料 ， 這時(shí)候 ， 大家可以順便打一個(gè)雞蛋 ， 把分離后的蛋清打入碗里 ， 然后再放入豬肉 ， 用筷子均勻攪拌 。這一步 ， 不僅能更好的鎖住豬肉中所含的水分 ， 使豬肉吃起來更為滑嫩 ， 還能更好的提升混入了蛋清豬肉中的營養(yǎng) 。
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