香菇油菜包的做法 怎樣做香菇油菜香菇油菜包
【香菇油菜包的做法 怎樣做香菇油菜香菇油菜包】
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1、普通面粉300克，干酵母4克，白糖2克，溫水適量，油菜500克，干香菇50克，姜20克，海米20克，煎豆腐40克，胡蘿卜25克，鹽6克，花生油30克，香油20克 。
2、將油菜洗凈控干水，香菇和海米用溫水泡軟洗凈攥干水，豆腐用油煎一下 。
3、油菜切小塊后放一點(diǎn)點(diǎn)鹽再剁碎用手攥出多余的水分，但不要擠得過(guò)干，否則會(huì)影響口感 。香菇、姜、海米、豆腐、胡蘿卜、全部剁碎 。除鹽之外與油混合在一起拌勻成餡備用 。
4、將干酵母粉和白糖放入小碗中，用不超過(guò)35度的溫水化開(kāi)，放在一邊靜置5分鐘，讓其活化一下 。將面粉放入面盆中，倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復(fù)揉搓成光滑的面團(tuán)，用一塊濕紗布或保鮮膜將面盆蓋嚴(yán)，防止表面風(fēng)干，把它放在溫暖處?kù)o置 。
5、面團(tuán)體積膨脹到原來(lái)的兩倍大，并出現(xiàn)蜂窩狀組織時(shí)，繼續(xù)揉搓面團(tuán)，把里面的空氣擠出，然后再次蓋上濕紗布或保鮮膜，讓面團(tuán)再次餳20分鐘 。
6、將面團(tuán)取出，搓成長(zhǎng)條，做成大上均勻的劑子 。
7、搟成中間厚，周邊薄的圓皮，包入餡料，右手拇指、食指捏住面皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口即可 。
8、做好的包子用同樣的方法蓋好要擱置15分鐘，叫做餳面，然后再蒸 。
9、蒸鍋中加入冷水，將紗布或玉米皮浸濕后放在蒸屜上，放入包子，擺放的時(shí)候注意間隔，蒸好的包子還會(huì)再膨脹，中火將水燒開(kāi)，蒸10分鐘就可以了 。
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