清燉鯉魚(yú)湯做法 清燉鯉魚(yú)湯怎么做
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1、材料：新鮮鯉魚(yú)一條（650克左右）、清水豆腐250克、花生油、料酒、鹽少許 。
2、鯉魚(yú)刮魚(yú)鱗去魚(yú)鰓和內(nèi)臟，處理干凈后清洗，瀝干水分 。
3、清水豆腐切成塊狀，厚厚的長(zhǎng)方形最好 。
4、準(zhǔn)備一個(gè)鐵鍋，洗干凈（要無(wú)油），開(kāi)火燒紅鍋后，倒入油，燒熱 。
5、加入瀝干水的鯉魚(yú)，手提魚(yú)尾巴慢慢放入，避免油花四濺 。煎到一面金黃后才翻面煎，直到兩面金黃 。
6、等到鯉魚(yú)煎好之后，就往鍋里面加入清水適量，淹沒(méi)魚(yú)的2/3就可以了 。
【清燉鯉魚(yú)湯做法 清燉鯉魚(yú)湯怎么做】7、用大火燒開(kāi)后，將表面浮著的白色泡沫撇掉，然后放入切好的豆腐塊，倒入料酒和食鹽進(jìn)行調(diào)味，慢慢燉1小時(shí)即可 。
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