潮汕沙鍋粥的做法 潮汕沙鍋粥的烹飪方法
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【潮汕沙鍋粥的做法 潮汕沙鍋粥的烹飪方法】1、材料：大米一杯、基圍蝦20只、冬菜10克、海米20克姜一小塊 、胡椒粉適量鹽適量、蔥一根 。
2、大米淘洗凈后浸半小時；海米用溫水泡發(fā) 。
3、蝦去蝦須，蝦槍，再對剪成兩半，尾不剪斷 。蝦頭里面的蝦腦也不要了，這樣煮出來的粥才不會濁 。
4、砂鍋一次性加夠水煮開后才把米加進鍋里，煮開沸騰時用勺子攪拌 。
5、保持沸騰狀態(tài)煮十分鐘左右，這時米粒已經(jīng)有爆開的跡象 。
6、加冬菜略煮，讓粥有底味 。
7、加入海米 。再加入姜絲，蝦，繼續(xù)煮四五分鐘即可，出鍋前加鹽、胡椒粉調(diào)味即可 。
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