茄汁蝦仁_生活百科

現(xiàn)在的季節(jié)正是吃蝦的美好季節(jié)，而且蝦是一種營(yíng)養(yǎng)又大眾化的食材，用它做的菜肴有許許多多，我今天做的茄汁蝦仁就是其中之一，它的做法不但簡(jiǎn)單，而且口味清甜鮮美，非常的開胃爽口，吃慣了麻辣油膩的蝦，可以換換口味哦！
茄汁蝦仁的做法：
1、蝦仁解凍后去除蝦線，洗凈后加入黃酒、少許鹽腌制十分鐘，去腥提味。

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2、番茄沙司、鹽、清水調(diào)成碗汁備用，另外把蒜切碎備用。

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3、熱鍋熱油，爆香蒜粒。

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4、倒入碗汁，大火。

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5、放入腌制好的蝦仁，大火燒開，用鍋鏟攪拌一下，讓蝦仁全部沾滿湯汁。

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6、大約三分鐘以后，湯汁會(huì)收的略濃，關(guān)火即可。

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成品圖：

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茄汁蝦仁小提示：
為了好吃不胖，我用了自己的烹飪方法，哈哈。傳統(tǒng)做法應(yīng)該是蝦仁先滑油倒出來(lái)，把碗汁調(diào)好用生粉勾芡然后打明油，再把蝦仁放進(jìn)去翻拌均勻即可出鍋。
蝦仁的適宜人群：
禁忌人群：宿疾者、正值上火之時(shí)、大量服用維生素C者，患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人，患有皮膚疥癬者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人。
蝦仁的功效與作用：
1、病后調(diào)養(yǎng)，蝦仁對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、保護(hù)心血管，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、通乳汁，蝦仁的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4、消除"時(shí)差癥"，蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥” 。
蝦仁的選購(gòu)：
質(zhì)量上乘的蝦仁應(yīng)是無(wú)色透明，手感飽滿并富有彈性。看上去個(gè)大、色紅的應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買。
蝦仁的食用方法：
1、在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡。
2、在用滾水湯煮蝦仁時(shí)，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味。
【茄汁蝦仁】