紅燒海魚的做法 紅燒海魚怎么做法
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【紅燒海魚的做法 紅燒海魚怎么做法】1、食材：海魚一條700g ， 老抽生抽各半15g ， 精鹽10g ， 花生油50g ， 白糖10g ， 蔥姜絲20g ， 大料花椒各半10g ， 生粉20g 。
2、將海魚剖腹清理內(nèi)臟沖洗干凈 。魚身兩側(cè)花刀 。涂抹精鹽稍腌 。
3、將腌好后的海魚 ， 均勻涂抹生粉 。
4、炒鍋?zhàn)鸱呕ㄉ?nbsp;， 油熱后放入海魚小火煎炸 。
5、煎炸的時(shí)候 ， 要注意火候 。先煎炸魚的一側(cè) ， 等煎炸的魚身發(fā)硬顏色金黃再煎炸另一側(cè) 。一般新手容易來回翻動(dòng) ， 那樣會把魚身弄碎 ， 沒法進(jìn)行下面的步驟 。
6、魚煎炸好了以后 ， 盛放在盤里 。鍋內(nèi)加入大料花椒姜絲爆香 ， 然后再加入白糖老抽生抽 ， 開鍋后放入海魚兩面上色 。然后加水沒過魚身 ， 大火燒開 ， 轉(zhuǎn)小火燜制 。
7、大約燒制半小時(shí) ， 看魚熟爛 ， 就可以再次大火燒開進(jìn)行收汁裝盤 。紅燒魚的特色在于咸鮮 ， 做到了以上步驟 ， 紅燒海魚就算做好了 。
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