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火腿和火腿腸的區(qū)別 火腿和火腿腸的區(qū)別在哪里

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【火腿和火腿腸的區(qū)別 火腿和火腿腸的區(qū)別在哪里】

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文章插圖
1、火腿是腌制或熏制的豬腿，又名“火肉”、“蘭熏” 。中國(guó)漢族特色美食 。原產(chǎn)于浙江金華，現(xiàn)代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與云南宣威出產(chǎn)的火腿最有名 。
2、火腿腸是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（淀制粉、植物蛋白粉等），然后再加入調(diào)味品、香辛料、品質(zhì)改良劑、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、斬拌、高溫蒸煮等加工工藝制成，其特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡(jiǎn)單、保質(zhì)期長(zhǎng) 。
3、香腸是將動(dòng)物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長(zhǎng)圓柱體管狀食品 。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調(diào)好味的肉料干制而成 。

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