腌肉一般要腌多少天
腌肉一般要腌兩個星期 ， 腌肉是用食鹽腌制的 ， 又叫漬肉、鹽肉、咸肉;是四川省1982年咸肉評比中的省優產品;其產品特點:外觀清潔 ， 刀工整齊 ， 肌肉堅實 ， 表面無粘液 ， 切面的色澤鮮紅 ， 肥膘稍有黃色 。具有咸肉固有的風味 。
【腌肉一般要腌多少天】由于加入食鹽可使鮮肉中水分析出 ， 肉局部脫水 ， 因此會導致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失 ， 同時無機鹽也有一定程度的損失 。盡管如此 ， 由于肉品腌制具有加工簡單、費用低 ， 腌肉又具有一定的風味等特點 ， 因此鹽腌仍不愧為一種易為群眾所接受的肉品保藏方法 。
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