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茶葉的制作方法是什么

生活百科 茶葉

茶葉有著悠久的歷史 ， 茶葉也分很多種 ， 一般在南方 ， 產茶葉的地方是比較多的 ， 因為它的氣候環境適合茶葉的生長 ， 在北方就很少有 ， 種植茶葉的地方 。那么我們大家對茶葉了解多少呢？對茶葉的制作方法了解嗎？我們下面就來 ， 認識一下茶葉是怎么來制作的呢？
1.篩分、將采摘的鮮葉按不同品種的鮮葉、晴天葉與雨水葉、上午采和下午采的鮮葉分別用網眼竹編篩子進行分級 ， 剔出碎葉及其他異物 ， 分別盛放 。
2.攤放、將篩分后的鮮葉 ， 依次攤在室內通風、潔凈的竹編簸箕籃上 ， 厚度宜（5～10）cm ， 雨水葉或含水量高的鮮葉宜薄攤 ， 晴天葉或中午、下午采用的鮮葉宜厚攤 ， 每隔1h左右輕翻一次 ， 室內溫度在25℃以下 ， 防太陽光照射 。攤放時間根據鮮葉級別控制在（2～6）h為宜 ， 待青氣散失 ， 葉質變軟 ， 鮮葉失水量10%左右時便可付制 ， 當天的鮮葉應當天制作完畢 。
3、生鍋
【茶葉的制作方法是什么】采用炒茶專用鐵鍋 ， 鍋口面直徑84cm（事先磨洗光滑無銹） ， 生鍋呈35°左右傾斜 ， 鍋臺前方高40cm左右 ， 便于操作 ， 后壁高1m以上 ， 與墻貼合 。生鍋用干木柴作燃料 ， 鍋溫宜（140～160）℃ ， 每鍋投鮮葉量500g左右 ， 以手掌心試探鍋溫 ， 掌心距鍋心（3～5）cm ， 有燙手感即投鮮葉 ， 用茶把（細軟竹枝扎成的圓帚）稍快反復挑翻青葉 ， 經（3～4）min ， 待青葉軟綿后 ， 用茶把尖收攏青葉 ， 在鍋中轉圈輕揉裹條（將殺青適度的茶葉 ， 用茶把在鍋內順斜鍋自然旋轉） ， 動作由輕、慢逐步加重、加快 ， 不時抖動挑散 ， 反復進行 。青葉進一步軟綿卷縮 ， 初步形成泡松條索 ， 嫩莖折不斷 ， 然后用茶把盡快將茶葉全部掃入熟鍋 。生鍋歷時（7～10）min ， 茶葉含水率約55%左右 。雨、露水鮮葉 ， 火溫提高（10～15）℃ ， 勤翻多抖 ， 嫩葉水分較多 ， 火溫稍高 ， 動作宜輕 。
4、熟鍋
與生鍋規格一致 ， 與生鍋并列排列 ， 呈40°傾斜 。在接納生鍋轉來的茶葉后緊接操作 。鍋溫（80～100）℃ ， 開始仍用茶把操作 ， 并以把尖先把茶團打散 ， 然后以把尖團揉茶葉 ， 繼續“裹揉” ， 不時挑散 ， 反復進行 ， 約（3～4）min后 ， 茶條進一步緊縮 ， 茶把稍放平 ， 進行“趕條” 。待茶條稍緊直 ， 互不相粘時 ， 即用手“理條”（掌心向下 ， 拇指與食指稍張開成“八”字形 ， 其余三指與食指并攏 ， 稍向內彎曲 ， 成抓東西的虎口狀 。抓起鍋中部分茶葉稍握緊 ， 以抓滿手心為宜 。然后于鍋心10cm高左右 ， 手腕使勁 ， 將手中部分茶葉從“虎口”甩出 ， 撒開拋到茶鍋上沿 ， 茶條則順斜鍋自然滾回鍋心） ， 如此反復進行 ， 逐漸形成緊細、圓直、光潤的外形 。全部過程的操作歷時約（7～10）min ， 含水量30%左右時 ， 立即清掃出鍋 ， 攤在簸箕上 。
上面介紹的這些就是茶葉的制作方法了 ， 我們這這些 ， 方法有所了解了嗎？好的茶葉是要經過千萬種過程才能完成的 ， 所以對于很多茶農來說 ， 你到了茶葉豐收的季節 ， 是他們既辛苦 ， 有幸福的事情 。有了他們的辛苦我們才能喝上不同種類的茶葉 。所以我們也要感激這些人的辛苦勞作 。

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