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斑斕紅豆杉蛋糕卷的做法 在家自制美味糕點

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【斑斕紅豆杉蛋糕卷的做法 在家自制美味糕點】

斑斕紅豆杉蛋糕卷的做法 在家自制美味糕點

文章插圖
1、食材用料 。紅豆200g ， 糖適量 ， 水400g ， 冰蛋白3個 ， 糖41g ， 檸檬汁3g ， 冰蛋黃3個 ， 糖20g ， 沙拉油27g ， 紅豆泥70g ， 牛奶17g ， 低筋面粉61g 。
2、前一晚先將紅豆200g+400g的水浸泡1晚 ， 隔天將紅豆連水放入電鍋中 ， 外鍋放1杯水煮2次至手可輕易捏破紅豆的程度 。
3、煮好的紅豆過瀘掉湯 。
4、1條蛋糕卷取紅豆粒約70-100g ， 將紅豆加入適量糖再放入電鍋中用半杯水煮即為蜜紅豆 。其余的紅豆放入炒鍋中加些許水煮滾 ， 邊將紅豆壓破拌成泥狀 ， 炒至大部份水份散去 ， 依自已喜愛加入糖調味 ， 不斷的翻炒免的燒焦 ， 要讓其口感滑嫩可以加些無鹽奶油or植物汁2-3匙即為紅豆餡放涼備用
5、蛋糕體制作：蛋黃+糖打到泛白 ， 加入沙拉油拼勻后再加入紅豆粒+鹽拌勻 ， 加入低筋面粉、牛奶分2次拌入拌到無粉顆粒狀 ， 取一鍋不可以沾有任何水 ， 放入蛋白+糖+檸檬汁打到蛋白挺立 ， 將蛋白霜倒入蛋黃面煳中拌均勻倒入已舖好烘焙紙的烤盤上 ， 用170℃烤18分鐘 。
6、取出后將整個蛋糕從烤盤中移出撕開4角的烘焙紙放涼 ， 放涼后的蛋糕翻面撕下焙紙后再翻面 ， 將蛋糕劃幾刀不要切斷 ， 抹上紅豆餡料 ， 卷起來開口朝下將原來的烘焙紙包覆蛋糕卷放入冰箱冰約30分鐘即可享用 。

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