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1、氧氣 。氧氣是影響茶葉保存的最主要原因 。長時間接觸空氣會使茶葉容易氧化 ， 使得茶葉的色澤 ， 以及泡出來的茶湯顏色、香氣產生變化 。因此多數的茶葉包裝才會以真空袋為主 。
【茶葉保存方法與注意事項，茶葉保存方法與注意事項圖片】2、光線（高溫） 。光線及高溫也是影響茶葉品質的變因 。不僅光照容易使得茶葉中的葉綠素產生褪色情況 ， 進而影響茶湯的顏色；高溫也容易使得茶葉的香味散失 ， 因此正確的保存方式為避免光線直射 ， 并放置在陰涼處保存 。
3、濕氣 。由于干燥的茶葉會吸取周遭的濕氣及味道 ， 而茶葉的含水量增加 ， 不僅更容易促使氧化反應發生 ， 也會進而影響茶葉的風味、香氣及茶湯色澤 。
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