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泉州牛肉羹做法

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1、材料
糯米180克，7杯(約1.4千克)水，50克牛肉，10g香菇，蔥花、醬油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、鹽 。
2、做法
（1）糯米事先泡2小時左右，舂好備用 。牛肉去筋切碎，香菇泡好切絲，各用一半調料腌制 。
（2）湯鍋加熱，在鍋內部抹上芝麻油，把糯米、切好的牛肉粒和香菇絲用中火翻炒2分鐘 。
【泉州牛肉羹做法】（3）加入清水，大火煮5分鐘 。減至中火后，加蓋繼續慢煮10分鐘，并不時攪拌，直至湯黏稠 。
（4）建議：買回來的牛肉切成小塊，倒入半鍋清水，浸泡1-2個小時 。當牛肉里面的血充分滲出之后再處理 。

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