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胡蘿卜怎么吃最營養

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“胡蘿卜要有油才吸收”，這似乎已經眾所周知，可是胡蘿卜怎么吃最營養，又不會失去他原的營養價值呢？難道只能是生吃最有營養嗎？
“胡蘿卜要有油才吸收”，這似乎已經眾所周知 。最近，有讀者問我：“是不是只要有油胡蘿卜就好吸收？要多少油合適？是不是油越多，胡蘿卜就越好吸收呢？”
這還真是個有意思的問題 。首先，我們要明白，胡蘿卜營養是否好吸收，主要是指其中的胡蘿卜素 。胡蘿卜素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收 。那是不是油越多越好呢？一項研究給受試者攝入富含胡蘿卜素的煮熟蔬菜 。結果發現，油脂數量并沒有造成胡蘿卜素吸收的顯著差異 。而另一項研究則得出了不同的結論 。他們給受試者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉 。結果發現，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡蘿卜素吸收越多 。為什么會有不同的結論呢？其實差異就在于，第一個研究中，吃的蔬菜是煮熟的;而第二個研究中，用的是生蔬菜 。
因此，通過這些實驗，我們就能得出以下結論，讓胡蘿卜最有營養：
【胡蘿卜怎么吃最營養】1.生吃胡蘿卜，比如涼拌蘿卜絲時，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康 。
2.熟吃胡蘿卜，哪怕只是煮熟后，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時差不多 。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收 。

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