五彩百葉卷的做法
【五彩百葉卷的做法】
1、材料：老百葉，肉末，蝦仁，香菇，冬筍 。
2、香菇和冬筍切小塊焯水 。
3、焯過(guò)水的香菇和冬筍擠干水份，剁成末 。
4、蝦仁剁成泥，和肉末，蔬菜末加料酒，鹽，胡椒粉，少許糖，蔥末，往一個(gè)方向攪拌上勁 。
5、百葉焯一下水（焯水可以去除豆腥味） 。
6、把百葉切成理想的長(zhǎng)度，一頭擺上肉末 。（我是一張百葉對(duì)半切的） 。
7、卷起后一直卷到頭（開(kāi)始卷的時(shí)候要卷緊，盡量不要有空隙 。動(dòng)作輕些，不要把百葉弄破） 。
8、卷好的百葉卷，收口朝下放，上鍋中大火蒸10-15分鐘，蒸好后切段即可 。
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