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蓮藕開胃清熱滋補養身 推薦四款蓮藕食療方

蓮藕 生活百科

蓮藕生、熟皆可食 ， 藥食皆宜 。在塊莖類食物中 ， 蓮藕含鐵量較高 ， 所以對缺鐵性貧血的患者頗為適宜 。用藕輔以其他食材煲湯補血就是這個道理 。另外 ， 蓮藕的含糖量不算很高 ， 又含有較高的維生素C和膳食纖維 ， 對于肝病、便秘、糖尿病等有虛弱之癥的人都十分有益 。用其制成的藕粉 ， 還能消食止瀉、開胃清熱、滋補養身 ， 是老人、兒童、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍 。下面跟隨360常識網了解一下吧！

蓮藕開胃清熱滋補養身 推薦四款蓮藕食療方

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蓮藕生食 ， 能清熱潤肺涼血
天氣干燥 ， 很多人會覺得咽干、皮膚干燥或者便秘 。這時如將鮮藕壓榨取汁飲用 ， 便可緩解這些問題 。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、甘蔗汁等混合 ， 用于治療熱病口渴傷陰 ， 焦躁難解之癥 。支氣管炎、咳嗽不止時 ， 可飲用藕汁 。唐梁說 ， 藕皮也有藥效 ， 因此不必削去 ， 將藕洗凈取汁即可 。藕汁對慢性咽炎咽干咽癢、痰少而帶血絲及聲音嘶啞 ， 亦有良好效果 。
高熱且口渴嚴重 ， 為熱盛傷津 ， 此時飲用鮮藕汁 ， 既能退燒 ， 又解除口渴 。若加入梨汁 ， 效果更佳 。這里要提醒的是 ， 鮮藕生性偏涼 ， 生吃涼拌較難消化 ， 有礙脾胃 ， 所以脾虛胃寒者、易腹瀉者 ， 不宜生食 。

蓮藕開胃清熱滋補養身 推薦四款蓮藕食療方

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蓮藕熟吃 ， 可健脾開胃
老年人多脾胃虛弱 ， 常吃藕 ， 可以調中開胃、益血補髓、安神健腦 。將蓮藕熬粥食用 ， 也益于消化吸收 。此外 ， 藕中含有豐富的維生素K ， 有清肺止血的功效 ， 肺結核患者食用也很好 。
挑選蓮藕 ， 你得看外表
藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種 。紅花藕 ， 藕形瘦長 ， 外皮褐黃色、粗糙 ， 含淀粉多 ， 水分少 ， 糯而不脆嫩 ， 宜煲湯或蒸 。
白花藕肥大 ， 外表細嫩光滑 ， 呈銀白色 ， 肉質脆嫩多汁 ， 甜味濃郁 ， 用于生食、涼拌、榨汁、炒者口感更佳 。
麻花藕呈粉紅色 ， 外表粗糙 ， 含淀粉多 ， 宜煲湯或蒸煮燉 。烹飪藕時不要用鐵鍋 ， 否則藕會變成黑色 。

蓮藕開胃清熱滋補養身 推薦四款蓮藕食療方

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推薦食療方
一、涼拌藕
材料：藕250克、白糖30克或麻油、鹽適量 。
做法：藕洗凈 ， 切去兩端藕節 ， 切片 ， 沸水快速焯過 。起鍋 ， 喜甜者放白糖；喜咸者放麻油、鹽 。
功效：清熱生津止渴 。適用于慢支炎干咳、熱病后期津傷 。
二、蓮藕老鴨湯
材料：藕300克 ， 鴨肉250克 ， 精鹽3克 ， 沙參20g ， 姜片10克 ， 蔥段10克 ， 百合15g適量 。
做法：藕洗凈 ， 刮去外皮 ， 以刀面拍碎 ， 再用刀背將藕捶成塊狀；鴨肉切成塊 ， 水焯 。沙參、百合水泡 ， 換水兩遍；將藕、鴨肉、蔥、姜、沙參、百合放到砂鍋中加水適量開始煲 ， 肉熟湯成 ， 起鍋放鹽 。
功效：清香開胃 ， 滋陰潤肺 。對于氣陰兩虛的病人 ， 如慢性咽炎、老慢支干咳少痰、糖尿病口干喜飲、熬夜一族都適合 。

蓮藕開胃清熱滋補養身 推薦四款蓮藕食療方

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三、蓮藕燜排骨
【蓮藕開胃清熱滋補養身 推薦四款蓮藕食療方】 材料：排骨400克 ， 蓮藕一塊 ， 姜適量 ， 蒜適量 ， 蔥適量 ， 香葉兩片 ， 八角一個 ， 醬油兩勺 ， 蠔油一勺 ， 鹽適量 ， 糖適量 ， 料酒一勺 ， 豆瓣醬一勺 。
做法：
1、蓮藕洗凈切塊用鹽水泡一會；
2、花生米用水泡兩小時；
3、姜切絲 ， 蒜切末 ， 蔥分切為蔥白與蔥花；
4、排骨洗凈下油 ， 料酒 ， 醬油 ， 蠔油 ， 糖 ， 蔥白 ， 姜蒜；
5、拌勻腌制十五分鐘；
6、蓮藕汆水撈出 ， 備用；
7、鍋燒熱下油爆香蒜蓉八角香葉 ， 下一勺豆瓣醬炒出香味 ， 下排骨；
8、排骨兩面煎香后下蓮藕花生米和水 ， 大火燒開 ， 中小火燜30分鐘；
9、待30分鐘后下一勺老抽 ， 再燜10分鐘收汁 ， 盛盤；
10、撒上蔥花裝飾 。
四、香辣藕片
食材：蓮藕2節 ， 干紅辣椒適量 ， 香蔥1根 ， 大蒜3瓣 ， 花椒適量 ， 豆瓣醬1勺 ， 生抽2勺 ， 老抽半勺 ， 食鹽少許 ， 白芝麻1勺；
做法：
1、首先將蓮藕準備出來適量 ， 將其削去皮后 ， 清洗干凈 ， 然后切成薄厚適中的片 ， 別太薄了 ， 否則口感不好 ， 在鍋中添上水 ， 待水煮開后 ， 放入切好的蓮藕片 ， 將其煮熟；
2、煮熟的蓮藕片撈出來 ， 放入事先備好的涼開水中 ， 過一遍涼水 ， 控水待用 ， 大蒜準備出適量 ， 剝皮后切成碎末 ， 大蔥1根擇去不能食用的部分 ， 清洗干凈后 ， 取蔥白 ， 切成末用；
3、準備好所有的食材后 ， 即可開始烹飪 ， 在炒鍋中添上適量的食用油 ， 涼油放入花椒粒 ， 小火將其中的香味炒出來 ， 然后撈出花椒不要 ， 用炸香的花椒油放入一勺豆瓣醬 ， 小火炒出紅油；
4、然后放入干紅辣椒、蒜末和蔥白 ， 如果可以吃辣的將干紅辣椒剪成段 ， 辣味更重 ， 將這些調味料都炒香之后 ， 即可加上小半碗的清水 ， 將鍋煮開 ， 再向其中加上2勺生抽、半勺老抽和1勺蠔油；
5、嘗一下咸淡 ， 再按照個人的口味加鹽 ， 接著放入之前煮熟的蓮藕片 ， 翻炒片刻 ， 待將湯汁煮至濃稠的狀態 ， 即可撒上白芝麻 ， 拌勻后 ， 出鍋享用 。

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