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淀粉溶于水嗎淀粉能溶于水嗎

2026-04-19 生活百科淀粉溶于水嗎

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1、淀粉不能溶于水。
【淀粉溶于水嗎淀粉能溶于水嗎】2、勾芡用的淀粉，又叫做團粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調(diào)用的淀粉，主要有綠豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。
3、淀粉不溶于水，在和水加熱至60℃左右時（淀粉種類不同，糊化溫度不一樣），則糊化成膠體。勾芡就是利用淀粉的這種特性。