河蚌怎么洗 河蚌的洗法講解
【河蚌怎么洗 河蚌的洗法講解】
1、把河蚌拿回來(lái)后,首先弄個(gè)盆子裝上清水泡2天,然后開始隔上1小時(shí)換下水,半天后在換下水 。接著第二天后,再換2次,這樣基本上就干凈啦,最后再用鹽水清洗即可 。
2、把腮去掉,在吧里邊一大塊青色或黃色的部分去掉,還要再?gòu)男】字袛D出一點(diǎn)青色的污濁,一直到擠得擠不出了,然后把小孔也去掉,其實(shí)也就是腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉 。
3、河蚌用清水漂洗盡凈,用菜刀沿縫處將其一個(gè)個(gè)切開,五臟六腑頓現(xiàn)眼前 。潔白的蚌肉豐盈厚實(shí),鮮嫩晶亮,一股濃郁的腥氣撲鼻而來(lái) 。然后一塊一塊地剔盡,再次漂進(jìn)水中,用指頭刮去腐質(zhì),清洗完畢后就可以隨心所欲進(jìn)行烹飪啦 。
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