在家如何制作米皮
米皮是利用米為主要原料，通過一系列的蒸制加工，做成的一種面食 。最著名的米皮當屬陜西西安秦鎮米皮 。秦鎮米皮歷史悠久，顯著特點是筋、軟(方言讀作rang)、薄、細 。其米皮、調味汁、辣椒油的制作方法十分考究 。除此之外，還有漢中涼皮、漢中熱米皮、寶雞搟面皮、西安面皮等 。當中的文縣米皮較為獨特的一支 。
【在家如何制作米皮】做法是將大米提前泡發一晚，然后倒入料理機中，加入適量的水打成米漿；然后過濾在碗中，加入適量的鹽攪拌均勻；平底鍋刷油，倒入兩勺米漿，放入燒開水的鍋蒸1-2分鐘，然后平底鍋過冷水，表面刷上一層油取出即可 。
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