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竹蓀的清洗方法和做法 竹蓀怎么做

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竹蓀的清洗方法和做法 竹蓀怎么做

文章插圖
1、清洗方法 干品竹蓀烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘，并剪去菌蓋頭，同時要去除竹蓀的花朵部分，只保留莖部，否則會有怪味 。
2、長時間泡發(fā)竹蓀，會導(dǎo)致其營養(yǎng)流失，失去食用價值 。另外，竹蓀的口感是脆脆的，延長泡發(fā)或蒸煮的時間并不會改變竹蓀的口感，只會流失其營養(yǎng) 。因此，竹蓀之家不建議您長時間泡發(fā)竹蓀 。
【竹蓀的清洗方法和做法 竹蓀怎么做】3、做法 土雞洗凈，竹蓀按要求泡好后切成條狀 。鍋中放入足量的水，雞塊涼水下鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)至中火 。姜和枸杞放入鍋中，中火煮一個小時左右 。竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可 。隨后調(diào)入鹽即可關(guān)火 。

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