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酒的分類及常識

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【酒的分類及常識】
酒分類很多 ， 依酒原材料不同分為糧食酒、果酒、代糧酒 。按目前生產工藝分為蒸餾酒、發酵酒、配制酒 。按酒精含量劃分 ， 可分高度酒和低度酒 。按商品的特性分為白酒、黃酒、果酒、啤酒 ， 藥酒和配制酒六類 。按發酵特征分為液態法白酒半液態法白酒、固態法白酒 。
酒的分類及常識酒的分類依據不同 ， 分類的方法就太多了 。根據釀酒用的原材料不同 ， 可以劃分為三類：糧食酒、果酒、代糧酒 。目前 ， 按照生產工藝的特征來分 ， 可以分為三大類：蒸餾酒、發酵酒、配制酒 。按著酒精含量的多少 ， 可分為兩大類：高度酒和低度酒 。按商品的特性分為是大家最熟悉不過的 ， 可分為：白酒、黃酒、果酒、啤酒 ， 藥酒和配制酒六類 。
按發酵程度、發酵特征來分也是常見的方法 ， 可分為三類 ， 液態法白酒、半液態法白酒和固態法做的白酒 。白酒所用的酒曲不同 ， 又可進行細分大曲酒、小曲酒、大小曲混用酒及麩曲酒 。還有一些還要添加藥曲 ， 釀酒中小曲用量少 ， 只有原料的1%或者2% 。

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