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紅膏蟹煮粥的做法 原來是這樣做的

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紅膏蟹煮粥的做法 原來是這樣做的

文章插圖
1、螃蟹用刷子刷凈 ， 一切為二 。去除蟹肚子上的蓋子 ， 蟹內部的沙袋 。沙袋很臟 ， 一定要去掉 。
【紅膏蟹煮粥的做法 原來是這樣做的】2、蝦洗凈 ， 剪去蝦腳蝦線 。我這個蝦比較小所以沒去蝦線 。如果買大一點的基圍蝦建議去掉蝦線 。
3、大米洗凈 。有人說要用東北米 ， 我用的是普通的崇明大米 。加足量的水 ， 兩小勺橄欖油 。用的黑松露橄欖油 ， 很香 。水記得一次加足 ， 如果后面發現水不夠可以添些開水 。大火煮開以后 ， 開蓋繼續煮40分鐘 。煮的時候要不斷攪拌 ， 避免粘底 。
4、橄欖油 。如果沒有加其他油也OK 。感覺加油是粥煮的奶白奶白的關鍵 。
5、此時可以加入螃蟹和蝦 ， 中小火煮6分鐘 ， 放入姜末煮兩三分鐘 。關火前加海鹽和稍許白胡椒調味 。若有小蔥可以撒上蔥花 。

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