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紅燒雞塊蘑菇做法 原來是這樣做的

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紅燒雞塊蘑菇做法 原來是這樣做的

文章插圖
1、街上買的草雞 ， 幫忙切塊 。肉多的如腿肉、雞胸肉、翅中等用來紅燒 。剩下的骨頭比較多的用來燉湯 。先把雞肉用自來水沖洗 ， 再放到開水鍋里焯一分鐘
2、香菇用水發好 ， 蔥姜蒜各自切碎 ， 蒜拍碎 ， 蔥切段 ， 姜切絲、拍碎皆可 。
【紅燒雞塊蘑菇做法 原來是這樣做的】3、雞肉焯好撈起放進涼水碗里 ， 一是為了雞肉皮緊實Q彈 ， 二是去除浮沫 。如果喜歡肉嫩的可以不用沖涼水 。
4、將雞油先放入鍋中熬出油 ， 再扔掉 ， 放入蔥白、姜蒜 。翻炒出香味后 ， 放入雞塊翻炒至兩面金黃
5、加入香菇、生抽、老抽、料酒 ， 鹽 ， 翻炒后 ， 加入一些水 ， 蓋上鍋蓋再悶煮幾分鐘即可
6、盛起后撒入蔥綠即可 。

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