松餅可以用高筋面粉嗎
松餅可以用高筋面粉做 。因為高筋面粉蛋白質含量平均為13.5%左右，蛋白質含量在11.5%以上 。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀 。
【松餅可以用高筋面粉嗎】此外，因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等 。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中，還可用于制作高成分的水果蛋糕 。
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