小麥粉可以炸油條嗎
【小麥粉可以炸油條嗎】小麥粉是可以用作炸油條的 。小麥粉是用小麥加工的面粉 ， 一般是指提取麩皮后的面粉 。是我國北方居民的主食之一 ， 是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品 。小麥粉中含有蛋白質、淀粉、脂肪、維生素和無機鹽等 。小麥粉中的蛋白質含量比其他谷物產品高 ， 一般在11%以上 ， 高的可達15%--20% ， 由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 ， 它們吸水后可揉成具有粘彈性的面筋質 ， 因此用小麥粉可制成獨特品質和風味的食品 。小麥粉中碳水化物含量在70%以上 ， 主要由淀粉、纖維素和其他糖類組成 ， 是人體能量的主要來源 。
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