生煎帶骨豬排的做法 香煎帶骨豬排的做法步驟
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1、主料;帶骨豬排一塊、鹽1g、橄欖油20ml、黑胡椒碎適量 。
2、帶骨豬排一塊，約350克重，2.5厘米厚 。洗凈置于盤中，用廚房紙吸干表面水份 。
3、撒上少量的鹽，現磨黑胡椒，淋上橄欖油，用4個手指指腹畫圈按摩豬排，直至豬扒基本將橄欖油吸收 。
4、將腌好的豬排蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制十二小時以上 。
5、鑄鐵楞紋鍋用小火預熱六分鐘以上，用手放于離鍋8厘米高的地方感受溫度，明顯感到燙手即可 。
6、不用放油，直接將豬排放入鍋內，火力調大至接近中火，并開始計時 。
7、2分鐘時將豬排順時針或者逆時針轉動90度，不翻面 。
8、大約4分鐘后，從豬排的側面觀察，靠近棱紋的肉質變白變熟了（約占一半），與上面血紅的生肉形成明顯對比，此時可以翻面了 。
9、翻面后，一直煎到表面滲出粉色血水，這時基本到七成熟了 。想煎到全熟，就繼續煎1分鐘，關火后繼續放置2分鐘起鍋 。
【生煎帶骨豬排的做法 香煎帶骨豬排的做法步驟】10、放入盤中，擠上適量牛排醬，放幾根香草裝飾便可 。楞紋鍋煎出的帶骨豬排，焦香誘人，肉嫩多汁，滿口肉香卻不油膩 。
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