酸粥怎么發酵
酸粥的發酵：這種發酵是通過好氧菌進行有氧呼吸而造成的，將粥倒進干凈的小瓷罐里，蓋上蓋子密封好存放，直至粥變酸為止 。
【酸粥怎么發酵】酸粥的由來及要點：瓷罐子一只，洗干凈，特別不能沾油，否則做出的酸粥有異味，不能食用 。酸粥是流行于晉北，陜北以及內蒙古西部部分地區的一種極具地方特色的食品 。酸粥由西部出產的小米，經過發酵之后制成的一種粥，在當地的飲食結構中扮演了重要角色 。通常都作為早餐食用，在解放初期物資匱乏的年代也作為下地干活時隨身攜帶的備餐 。一定程度上是晉北，陜北，蒙西地區偏酸的飲食習慣下的代表菜品 。
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