哪里的酒曲最好 什么樣的酒曲才最好
【哪里的酒曲最好 什么樣的酒曲才最好】
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1、沒有最好的酒曲 ， 只有最適合的酒曲 。
2、酒曲的分類很多 ， 小曲 ， 大曲 ， 釀醪糟 ， 釀米酒 ， 釀黃酒 ， 釀燒酒 ， 等等 ， 正常來說 ， 曲的用量小 ， 發酵力高 ， 出酒多 ， 必有不足處 ， 那就是口感香氣稍差 ， 這些多是工業上使用的純種曲 。
3、而傳統的酒曲 ， 因為菌類不純 ， 所以效力不如純種的 ， 正是因為有了雜菌 ， 所以口感更復雜 ， 更好 ， 香氣也更多 。所以沒有最好的曲 ， 只有最適合的曲 ， 看你自己的選擇了 。真要說好 ， 茅臺高溫曲算一個 ， 用量接近50% 。
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