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酸辣肚絲湯的做法有哪些步驟

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1、將豬肚用鹽堿搓洗干凈 ， 再用清水沖洗鹽堿味；
2、入鍋煮熟 ， 稍晾后放墩上 ， 厚的用刀片成兩片 ， 立刀切成2毫米粗 ， 3厘米長的絲；
【酸辣肚絲湯的做法有哪些步驟】3、肚絲在開水鍋里氽一下 ， 撈出備用；
4、姜洗凈 ， 切絲；香菜洗凈 ， 備用；
5、炒鍋放旺火上 ， 添入清湯1250毫升 ， 下肚絲、姜絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精 ， 同燒；
6、燒至湯沸 ， 撇去浮沫 ， 用醋兌濕淀粉 ， 勾流水芡 ， 盛入大湯碗中 ， 淋上香油即成；
7、外帶香菜碟與湯同時上桌 。

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