江蘇糯米重陽糕 江蘇糯米重陽糕怎么做
【江蘇糯米重陽糕 江蘇糯米重陽糕怎么做】
文章插圖
1、糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、紅綠果脯100克、紅糖50克、豆油25克、料酒50克 。
2、先將紅綠果脯切成絲，待用 。
3、將赤豆、白糖(250克)、豆油制成干豆沙，備用 。
4、將糯米粉、粳米粉摻和，取150克拌入紅糖，加水50克左右，拌成糊狀粉漿 。
5、將其余的粉拌上白糖(750克)，加水250克后，拌和拌透 。取糕屜，鋪上清潔濕布，放入1/2糕粉刮平，將豆沙均勻的撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉鋪在豆沙上面刮平，隨即用旺火沸水蒸 。待汽透出面粉時，把糊狀粉漿均勻地鋪在上面，灑上紅、綠果脯絲，再繼續蒸至糕熟，即可離火 。將糕取出，用刀切成菱形糕狀，另用彩紙制成小旗，插在糕面上即成 。
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