臭臭的粉是什么東西
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【臭臭的粉是什么東西，袋裝螺螄粉什么東西臭】通常是指螺螄粉，里面的酸筍是臭的根源，也是螺螄粉的靈魂 。螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味 。是柳州最具地方特色的名小吃 。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料 。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等天然香料和味素配制而成 。
袋裝螺螄粉什么東西臭螺螄粉臭的原因是酸筍的味道 。
酸筍是發酵食品，由新鮮筍經工藝發酵后酸化而成 。這種發酵的味道實際上是香而不腐的，聞起來“臭”，吃起來特可口 。螺螄粉的氣味極具辨識度，有人說是奇臭，吃碗螺螄粉從頭發到腳底都會彌漫著一股屎味 。有人認為是鮮香，一頓不吃就想得慌 。并堅信“螺螄粉只要吃過三次，沒有不上癮的” 。
螺螄粉，一種獨具特色的廣西柳州小吃，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味 。由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干等配料 。及濃郁適度的酸辣味，和煮爛螺螄的湯水調和而成 。螺螄粉聞起來臭臭的，但是吃起來卻很酸爽 。其實這種臭味是酸筍的味道，這種味道也恰恰是螺螄粉的精華所在 。
詳細介紹：
正宗的螺螄粉用的粉都是陳年米制成的圓粉，失去油性的陳米，沒有了膠質 。加工成米粉后，吃起來充滿彈性 。粉還要是干粉，煮之前先在冷水中泡發 。煮熟后不易斷，只有廣西當地的米粉才符合老板的要求 。螺螄粉是它獨特的湯料，所以味道才吸引人的 。
螺螄粉的湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等天然香料和味素配制而成 。也就是說，螺螄主要用來熬湯底料 。不是作為配菜和粉一起呈上的，這是正宗的做法 。對螺螄粉上癮，和喜歡吃臭豆腐背后的道理是一樣的 。賦予螺螄粉個性的是酸筍，而酸筍是發酵食品，發酵過程產生有鮮味的氨基酸使食物變得鮮美可口 。柳州螺螄粉為什么有股臭臭的味螺螄粉的臭味是來自于里面的臭筍，螺螄粉本身是沒有臭味兒的，所以大家不用擔心吃螺螄粉會不健康 。螺螄粉是廣西特有的一道美食，大學有一位同學是廣西人，所以跟她去過一次廣西 。當時到廣西之后，她就請我吃了一碗地道的廣西螺螄粉 。
剛到螺螄粉店里就聞到一股臭味，所以我就問同學：“難道螺螄粉是臭的嗎？”她說螺螄粉當然不是臭的，臭味是來自于腌臭的筍 。臭筍是廣西的獨特小吃，是把筍晾干放到容器中密封腌制成的 。后來我問她為什么要把筍腌臭呢？她說那是因為臭筍的保持時間更長久，因為筍這種東西保存時間都很短，尤其是新鮮的筍剛摘下來沒多長時間就會變老 。
但要腌成臭筍后，保持的時間就很長了 。因為廣西人特別喜歡吃筍，但新鮮的筍保持不了多久，他們冬天如果想吃筍的話，只能把筍腌臭了，這樣隨時都可以吃到 。
而且腌臭的筍配上螺螄粉，更有一番風味兒 。就像把豆腐腌臭了，變成臭豆腐的道理是一樣的 。所以聽了她的解釋后我就明白了，為什么廣西的螺螄粉是臭的？
后來螺螄粉上來之后我就吃了起來，螺螄粉跟臭豆腐的道理是一樣的，聞著臭吃的香 。在吃的時候一點都沒感覺到有臭味，還覺得很鮮很香呢 。后來同學還告訴我，吃螺螄粉的時候最好配一點甜味叉燒吃，味道更好 。
因為螺螄粉有一種鮮臭味兒配上甜味兒的，可以增加口腔的層次感，所以我又點了一盤叉燒，跟螺螄粉搭配在一起確實是很好吃 。所以自從那次吃了螺螄粉之后，現在都還能回想起那個味道，那種味道非常有魅力，它代表著廣西的文化特色，是蘊含著生命力的 。臭粉是什么不需要，一般做桃酥才使用嗅粉是什么東西嗅粉，就是俗稱的臭粉，學名叫碳酸氫胺 。也叫“大起子”在制作桃酥，蛋糕中有應用 。是食品添加劑 。加熱后臭味很大 。不是酵母 。
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