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冰糖葫蘆的糖粘在鍋上怎么辦

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冰糖葫蘆的糖粘在鍋上加熱融化后 ， 可洗凈 ， 冰糖葫蘆的水和糖有一定比例 ， 通常每6公斤陳糖要加入3公斤水 ， 每3公斤新糖要加入1.4公斤水 。在做這些之前 ， 鍋子應該仔細地擦洗 ， 然后加入白砂糖 ， 然后以每三公斤白砂糖1.5公斤的比例加入冰糖 ， 最后加入水 。加水后 ， 用勺子攪拌糖 ， 同時加冰糖 。在你熟練之后 ， 你不必每次稱重 。當加水煮糖時 ， 應沿鍋底連續用勺子攪拌 ， 以防止糖粘在鍋上 。鍋內煮沸時 ， 應立即停止攪拌 ， 然后加入特殊物質 。
【冰糖葫蘆的糖粘在鍋上怎么辦】應將絲球浸入水中 ， 以使粘糖泡沫沿盤邊緣凝固 。幾分鐘后 ， 用勺子撈出較深的泡沫 ， 然后完全停止操作 ， 觀察糖的熱量 。煮糖應該和煮水時一樣 ， 但在鍋的中間有一個大波浪 ， 糖煮到鍋中時 ， 氣泡變得更加的均勻 ， 表明水即將沸騰 ， 直到糖變黃后 ， 可以聞到一種特殊的香味 ， 并且香味濃郁 。表明糖煮得很好 。

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