麻辣燴菜的家常做法
【麻辣燴菜的家常做法】
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香菇、海帶泡發 ， 粉條用清水泡十五分鐘 。五花肉片加入生抽、料酒、姜絲、鹽腌二十分鐘左右；豆腐控干凈水用油煎一下 ， 燉的時候不容易散；煎好的豆腐切成小片；熱鍋涼油放入姜、蒜翻炒；加入豆瓣醬翻炒出香味 ， 火可以適當關小一點；下入五花肉片翻炒至肉片變色；放入海帶 ， 菜花等耐煮的東西 ， 加入香葉、桂皮、大料以及花椒、生抽 。添一碗開水 ， 以剛沒過菜為準；煮十分鐘左右放入白菜幫 ， 香菇 ， 粉條 ， 嘗嘗味道 ， 加入適量的鹽和雞精；加入白菜葉、豆腐 ， 接著燉 ， 出鍋前放少許味精即可 。
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