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使用電烤箱怎樣制作烤牌 烤箱做香酥烤牌的方法

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使用電烤箱怎樣制作烤牌 烤箱做香酥烤牌的方法

文章插圖
1、材料A：水150c.c.，高筋面粉250g，低筋面粉50g，糖40g，鹽1小匙，無鹽奶油（室溫放軟）3大匙，蛋2/3個，奶粉或奶精粉2.5大匙，乾酵母（activedryyeast）1.5小匙，小麥蛋白半大匙 。
2、材料B：含鹽奶油約5~6大匙 。蛋黃1個，水少許，融化奶油約2大匙 。
3、將所有材料A（奶油除外）依序放入面包機中，設定攪拌面團行程，當材料攪拌成團之后，加入奶油，繼續攪拌至機器停止，這時拔掉電源插頭，利用機器本身的余溫進行第一次發酵，時間約1、5小時 。
【使用電烤箱怎樣制作烤牌 烤箱做香酥烤牌的方法】4、取出面團，分割成每個40g的小面團，用手搓揉面團使大氣泡釋出，然后用保鮮膜覆蓋，靜置松弛約10分鐘 。
5、含鹽奶油切成小丁塊，每個面團包入一小塊含鹽奶油，仔細將開口收攏捏緊 ?？颈P里用材料以外的奶油涂抹一遍，將包好餡的餐包等距一一排放入烤盤里（3x5，共15個），最上面蓋一張保鮮膜，移到溫暖處進行第二次發酵，約需1小時，至面團漲大且幾乎漲滿烤盤 。預熱烤箱至180C/350F 。
6、蛋黃打散，加少許水調勻，用刷子刷在面團表面，放進烤箱烘烤約10分鐘 。出爐之后，趁熱刷上融化奶油即可供食 。

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