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在準備好食材后，第一個難題就是:用冷水燉雞還是用熱水燉雞呢？其實冷水才是熬湯的最佳選擇 。
1、我們用的雞肉有骨頭和肉兩個部分，加入冷水來熬湯，可以讓肉、骨頭和水同時加溫，也使得雞肉中的營養物質更好的溶解在湯中，這樣熬出來的湯味道也更鮮美 。
【燉雞湯用冷水還是熱水 請看解答】2、如果用熱水的話，雞肉最外層蛋白質因為高溫而凝固，營養物質被包裹在里面，這樣煮出來的雞湯，雞肉不易熟，看起來也讓人沒有食欲 。

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