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冬瓜雞蛋餡餃子的做法

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冬瓜雞蛋餡餃子的做法

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冬瓜雞蛋餡餃子的做法：
1、首先面粉加入清水和成軟硬合適面團 ， 用保鮮膜覆蓋放一邊醒發 ， 扇貝肉去掉尾部切碎 ， 雞蛋放入鍋中炒成碎一點的雞蛋碎 ， 冬瓜去皮去籽用擦絲器擦成細絲 ， 再剁成碎 ， 用手擠掉多余的水分 ， 冬瓜一定要最后處理 ， 減少剁碎后暴露的時間 ， 這就是減少冬瓜出水的第一步 。
2、冬瓜碎、扇貝碎、雞蛋碎、蔥碎一起放入盆中 ， 加入油 ， 鹽 ， 蠔油 。
【冬瓜雞蛋餡餃子的做法】3、把油盡量放到冬瓜碎上 ， 先把油和冬瓜碎拌勻 ， 這就是減少冬瓜出水是第二步 。然后所有食材一起拌勻即成餃子餡 。
4、面團揉出面筋 ， 這樣可以保證餃子皮勁道不破肚 。揪成小劑子 ， 搟出餃子皮 ， 中間放餡兩手捏成餃子 ， 反復操作 ， 直至包好所有的餃子 ， 然后放入開水鍋中煮熟即可 。

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