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養生飲食：1月必吃的12種當季蔬菜

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香腸香腸的別名臘腸、南腸、灌腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料干制而成 。香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產，名品有廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、濟南南腸、正陽樓風干腸和江蘇香腸等；按風味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各有特色 。
香腸相關性群一般人群均可食用；
兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用 。
香腸的食療作用香腸可開胃助食，增進食欲 。
4、冬筍
嚴冬來臨，又是冬筍新鮮上市的時節 。冬筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白、脂肪、糖類和大量的胡蘿卜素、維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分 。經常吃冬筍，能夠吸附每餐所吃食物中的油脂，降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，并能有效減少與高脂有關的疾病的發生 。
5、芥藍
芥藍有利水化痰、除邪熱、解勞乏、清心明目的功效，在冬季感冒多發的季節里，多吃芥藍是有效的預防方式 。芥藍中含有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，幫助消化 。芥蘭中所含的大量膳食纖維則能防止便秘、降低膽固醇、軟化血管，具有預防心臟病等功效 。
6、南瓜
南瓜是從10月到第二年2月都有上市，南瓜是冬季蔬菜中“多才多藝”的一種，蒸烤、炒菜、煲湯均可 。它鮮艷的橙色源于其富含的β胡蘿卜素，這種強抗氧化劑有助于預防心臟病和癌癥 。南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，非常適宜胃病患者食用 。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化 。
7、菠菜
菠菜味甘，性涼，利五臟，解酒毒，能潤燥滑腸，養血止血，清熱除煩，生津止渴，養肝明目 。另外，菠菜中還含有豐富維生素E 。維生素E是一種抗氧化劑，能阻止機體內氧化過程，有助長壽，因此多吃菠菜對延緩衰老有不可估量的作用 。美國農業部一項最新實驗表明，每天吃30克左右的新鮮菠菜，比喝3杯紅葡萄酒的抗衰老效果還要好 。
8、西洋菜
初冬到春末是西洋菜最為壯嫩的季節 。西洋菜味甘性涼，無毒，具有涼喉潤肺，祛痰止咳，開胃導滯，涼血、利尿等療效，有利于防治因燥邪而引起的咽喉炎、扁桃體炎等，對百日咳、肺結核等呼吸道疾病食之甚有裨益 。西洋菜食之可助人安度年終歲首，被譽為“天然的清燥救肺湯” 。
9、西蘭花
西蘭花的上市時間是9月到第二年6月，冬天是吃西蘭花的最好季節 。除了富含維生素、礦物質、β-胡蘿卜素等基本營養素外，西蘭花中還含吲哚和葡萄糖異硫氰酸鹽等成分，這些都助于清除毒素，減輕腎臟負擔，促進新陳代謝 。西蘭花蒸著吃最好，保留更多營養 。
10、白菜
在中國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的?？?，故有“冬日白菜美如筍”之說 。大白菜具有較高的營養價值，故有“百菜不如白菜”的說法 。白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效 。冬天天氣干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用 。大白菜中的膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用 。
11、胡蘿卜
【養生飲食：1月必吃的12種當季蔬菜】胡蘿卜的最佳食用季節是秋冬兩季，有治療貧血、感冒、便秘、高血壓，預防癌癥，健胃，美容的功效 。胡蘿卜中含有豐富的β胡蘿卜素，在人體內可加倍分解為維生素A ?？梢哉f胡蘿卜是補充維生素A的最佳蔬菜 。因此，每天吃一根胡蘿卜，長期堅持，對呼吸系統，尤其是肺，能起到保護作用 。
12、白蘿卜
俗話說，冬吃蘿卜秋吃梨，這是有一定的科學道理的 。白蘿卜的上市時間是9月到第二年4月 。白蘿卜富含的維生素和微量元素鋅有助于增強人體的免疫力，提高抵抗力 。而且白蘿卜一向有“小人參”之稱，因為包蘿卜富含能促進腸胃蠕動、增前世與的糖化酵素成分 。冬季油膩的東西吃太多，可偶爾吃點白蘿卜沖淡一下 。

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