為什么我熬的阿膠很軟怎么回事啊 有以下幾個原因
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1、熬膠火候和時間沒有控制好 ， 太??！阿膠的熬膠老師傅 ， 尤其是傳承人級別的 ， 擁有的技藝核心就是這個 ， 行話叫“掛旗” ， 也就是熬膠必須熬到像旗幟一樣掛起來 。
【為什么我熬的阿膠很軟怎么回事啊 有以下幾個原因】打個比方 ， 熬膠時 ， 用鏟子將膠鏟起 ， 然后向鍋里倒回去 ， 膠必須沿整個鏟子的底部邊緣留下留下過程中阿膠不斷裂 ， 一直延續到底 ， 如果鏟子底面較大 ， 那么就像一面旗幟似的掛起來 。掌握了這個時間節點 ， 這時候再放入核桃、芝麻等 ， 最終做出來的就是標準的阿膠糕了 。
2、可能是你在熬制的時候, 水放多了, 或者熬制的時間不夠長, 阿膠本身并沒有形成膏狀, 不過沒關系的, 不影響它的藥效 。
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