剩余的油酥怎么處理
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剩余的油酥可以做油酥餅吃，把剩余的油酥放入面團中，加椒鹽，再一手扯面，一手卷面，扯成約二寸寬，一丈二尺長薄片，邊扯邊卷，層疊不斷，最后卷成螺旋狀；煎烤時，將卷好的小圓餅排在鍋內，火力均勻 。三分鐘后，將圓餅淋油換位再烤，直至火色均勻，兩面焦黃即可 。
【剩余的油酥怎么處理】油酥是面粉中和以食油，烙熟后發穌的起酥類制品所用面團的總稱，它的原理是把干油酥包入水油酥中，經過搟卷，使兩塊面團成為整體 。由于兩塊面團的性質不同，干油酥被水油面層層隔離，形成很多層次 。加熱成熟后產生清晰的層次，達到酥松的效果 。
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