拌涼面怎么拌
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【拌涼面怎么拌】首先準備面條，將面條放入滾水中，煮至斷生，撈出瀝水 。菜籽油燒開晾涼，倒入面條中，然后用電風扇吹，邊吹邊用筷子挑起面條散熱，直至冷卻，做好的面條會變得根根分明，很有彈性，姜蒜切末，蔥切蔥花，放入面條中，倒入醬油和食醋，放上一勺辣椒油，拌勻即可 。
涼面又稱冷面，也稱“過水面”，古稱為“冷淘”，源于唐朝，是指涼吃的面條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼面做法不同，因此做法和食材也有所不同 。涼面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原（河南）涼面、四川的“紅油涼面”，陜西的“狗肉涼面”，山東的“麻醬涼面”，廣東的“雞蛋涼面”，上海的“粗條涼面”，山西的“柳葉涼面”，天津的“打鹵涼面”，北京的“素什錦涼面”，蘭州的“清湯牛肉涼面”，湖北的“炸醬涼面”，等等 。
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