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新鮮活蝦的做法大全 怎么做新鮮活蝦

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新鮮活蝦的做法大全 怎么做新鮮活蝦

文章插圖
1、白灼蝦 ， 食材：鮮蝦200g、姜片1片、香蔥2根、料酒2勺 ， 做法：鍋內(nèi)放入清水 ， 姜片 ， 香蔥打成結(jié) ， 料酒燒開 ， 水燒開后放入處理好的（剪去須腳 ， 挑去蝦線）蝦 ， 蝦放入后 ， 用中火煮1分鐘即熄火 。將蝦撈出瀝凈水 ， 準(zhǔn)備好喜愛的調(diào)味料蘸來食即可 。
2、紅酒洋蔥燴蝦 ， 做法：將蝦洗凈后去殼去蝦線 ， 控干水分 。洋蔥對半切開 ， 剖面向下 ， 切成細(xì)絲 。黃油塊下鍋 ， 中火 ， 融化后將蝦下鍋 ， 分別將兩面煎至變色 ， 盛出備用 ， 不要煎太久 ， 一面變色就翻面 ， 另一面變色之后就出鍋 。最好用黃油做 ， 味道會比較香 ， 將蝦提前煎一下 ， 一來是吸收了黃油的味道比較香 ， 二來是蝦比較大 ， 提前煎一下 ， 后續(xù)在做的時候才不會因?yàn)樾枰L時間炒制而變老 。同一口鍋 ， 再放入一些黃油 ， 大火 ， 等黃油融化后 ， 下洋蔥絲 。翻炒至洋蔥略微變蔫 ， 邊緣有點(diǎn)透明 。放入之前煎好的蝦 ， 翻炒幾下 ， 沿著鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、約15ml紅葡萄酒 ， 根據(jù)自己口味加鹽調(diào)味 ， 翻炒幾下 ， 至湯汁全部收干即可出鍋 。
【新鮮活蝦的做法大全 怎么做新鮮活蝦】3、油燜蝦 ， 食材：蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜 ， 做法：蝦先去蝦線 ， 沿蝦背剪開 ， 挑出來即可 ， 鍋中倒入植物油 ， 量略多 ， 燒8成熱 ， 然后將蝦倒進(jìn)油鍋煎至蝦變色 ， 蝦取出 ， 然后留底油 ， 放入蒜末 ， 番茄醬 ， 白糖翻炒出香味 ， 然后將蝦倒進(jìn)鍋中 ， 淋料酒 ， 耗油 ， 食鹽適量 ， 放入蔥段 ， 蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可 ， 然后擺盤就可以吃啦 。

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