鯽魚的做法有幾種
【鯽魚的做法有幾種】
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鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居 。肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價值很高 。常見于歐亞地區(qū)，為常見淡水魚，屬于輻鰭魚亞綱鯉形目鯉科鯽屬 。鯽魚的做法有以下幾種：紅燒鯽魚，清燉鯽魚，番茄檸檬燉鯽魚，蔥燒鯽魚 。其中紅燒鯽魚做法：材料：鯽魚兩條，蔥，姜，老抽，生抽，糖，料酒，八角1顆 。做法：魚洗凈切花刀，為了入味 。鍋燒熱，放入油，大火 。把魚放入熱油里，煎2分鐘，轉(zhuǎn)中火 。翻另外一面繼續(xù)煎2分鐘，加入姜 。倒入料酒，隨著酒氣的蒸發(fā)，倒入生抽和適量水，加入八角一顆 。加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚 。水的用量，大概剛剛超過魚身即可 。魚湯剩一半的時候，把魚翻面 。魚湯快干時，倒入香蔥，加入適量鹽入味 。小訣竅：開始煎魚時，用大火，因為魚皮遇到熱油會快速收縮，魚皮不會蘸鍋掉下來 。燒魚不要蓋鍋蓋，這樣腥氣可以跑掉 。用中大火燒魚，燒魚用醬油要適量放一些糖，魚才鮮 。
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