自發粉的正確使用方法 自發粉發面注意事項分享
【自發粉的正確使用方法 自發粉發面注意事項分享】
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1、自發粉用來發面要使用溫水 ， 自發粉的發面過程需要將溫度保持在20度到40度之間 ， 才能確保發面效果 。冬天可以使用溫度在六十度左右的熱水 。另外 ， 自發粉的醒面時間和加入的水量也是很重要的 。
2、自發粉醒面的時間要夠 。醒面時間是和溫度直接相關的 ， 在寒冷的冬天 ， 醒面時間常常要兩三個小時才能發好 。
要添加合適的水量 ， 加的過多就會難以成形 ， 加的少在揉面中就會感覺面很硬 ， 揉出來的面不光滑 。
自發粉是在面粉中添加一定量的、能夠產生氣體的食品添加劑而成 ， 人們只需加水或蛋糊 ， 便可用來制作各種膨松食品 ， 如饅頭、蛋糕和油條等 。
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