北豆腐和南豆腐的區別 北豆腐和南豆腐的介紹
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【北豆腐和南豆腐的區別 北豆腐和南豆腐的介紹】1、老豆腐是北豆腐，嫩豆腐是南豆腐 。南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，質地比較軟嫩，細膩 。
2、北豆腐又稱鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，相比南豆腐質地要堅實一些，切面也不如南豆腐細滑 。南豆腐色澤白，非常嫩 。而北豆腐則相對發黃，比較老 。
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