彩色素炒_生活百科

今天這道彩色素炒就是把各種顏色的蔬菜混合在一起，組成一道色彩豐富的家常小炒，簡單易上手，而且色澤上很上檔次，是一款招待客人上品好菜。
彩色素炒的做法： 1、提前把土豆，胡蘿卜，青椒全部切絲待用(參考：土豆切絲方法) 。

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【彩色素炒】 2、大蒸霸“煎/烙”功能，熱鍋下油。
3、先放土豆絲，炒至變色。

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4、放胡蘿卜絲，炒至變色。
5、放青椒絲，炒至變色。

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6、放適量鹽調(diào)味。
成品圖：

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彩色素炒怎么做好吃： 1、土豆絲，胡蘿卜絲盡量切的差不多大小。
2、胡蘿卜翻炒的時(shí)候讓油將胡蘿卜都裹上，因?yàn)楹}卜見油后的營養(yǎng)更好。
3、喜歡的話還可以放點(diǎn)紅辣椒，味道也不錯(cuò)哦。
4、土豆切的要盡量細(xì) 均勻，一定用水洗兩遍土豆絲洗掉淀粉否則炒出來的土豆絲黏糊糊的醋要后放味道才鮮。
土豆絲怎么炒不粘鍋： 1、切了后盡量拿去泡一下水,因?yàn)橥饷嬗蟹置谖?拿會(huì)導(dǎo)致粘鍋。
2、鍋要燒熱了下油,可以降低粘鍋。
3、土豆絲有條件的話下燒高的油里炸幾秒,可以不粘鍋也比較好吃。
4、炒的時(shí)候不要炒太熟,口感比較好,8.9分就可以了。
炒土豆絲又香又脆的方法： 1、用清水泡：土豆洗凈去皮，切成細(xì)絲，用清水泡上，并換幾次水"漂"去土豆中的淀粉，注意，不要泡久了，以免影響脆感;
2、用沸水焯：將泡過的土豆絲放入沸水中，至熟即可撈出瀝水，大約一分多鐘就行，不要長時(shí)間用沸水焯，否則也會(huì)影響脆感;