饅頭發酵時間多長最好 饅頭要發酵多長時間
【饅頭發酵時間多長最好 饅頭要發酵多長時間】
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蒸饅頭發酵多久 ， 需要根據面團所處環境的溫度與和面時的水溫而定 ， 一般情況下 ， 饅頭發酵需要4個小時左右 。
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如果在炎熱的夏天 ， 室內外溫度較高 ， 酵母菌的活性就比較強 ， 面粉發酵也會比較快 ， 用40度左右的溫水和面 ， 饅頭發酵只需要3-4個小時就完全足夠 。而在氣溫比較低的冬天 ， 一般要4個多小時才夠 。蒸饅頭時 ， 要將醒好的面團分成大小相同的小塊狀 ， 如果是已經發酵好的饅頭 ， 最好將鍋中水燒開再放饅頭 ， 如果饅頭還沒有充分發酵 ， 最好冷水上鍋蒸 。
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溫馨提示：冬天溫度低 ， 面團發酵最好放在熱水上面 ， 這樣有利于酵母菌的生存 。
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